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连续式真空包装机的真空保鲜原理

作者:技术    来源:未知    发布时间:2018-11-13 14:17    浏览量:

连续式真空包装机是一个重要的包装线终端设备,常用于食品行业,真空包装可以抑制厌氧细菌繁殖和酶反应所引起的食品变质和变色,所以仍然需要结合其他辅助方法,如脱水、高温杀菌、冷藏、冷冻、微波杀菌、辐照杀菌、盐,等等。是非常有效的保存食物,这里我们简单介绍一下真空包装机保持新鲜的原理。

连续式真空包装机

使用连续式真空包装机真空包装的主要目的是氧气,有助于防止食品腐败,其原理很简单,因为食物变质导致模具主要由微生物的活动,和大多数微生物的生存(如霉菌、酵母)是需要氧气,使用这一原则和真空包装,包装和食品细胞内的氧气烟,失去微生物“生存环境”。保存食物的原则下,连续式真空包装机的重要的一个环节是氧气。实验结果表明:当包装中的氧气的浓度1%或更少,微生物生长和繁殖率急剧下降,氧浓度0或更少。有效预防食物变质,5%,绝大多数的微生物控制和停止繁殖。它不是一个完美的真空,但必须控制食物保藏的压力下进行。不同程度的食物它的压力也不同。

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